Budín inglés con crema pastelera

Aprovechando que los Reyes Magos me trajeron una Kenwood y que tenía a mano un puñado de fruta confitada, ayer decidí hacer mi primer budín inglés, muy sencillito y rápido de hacer, además queda muy rico y siempre le hace quedar bien a una ;)

La receta:

Budín Inglés

- 200 gr mantequilla
- 200 gr azúcar
- 5 huevos
- 450 gr harina
- 1 sobre de royal
- vainillina (azúcar avainillado)
- ralladura de 1/2 - 1 limón
- 1 copita de coñac (yo no tenía coñac y le puse licor 43)
- fruta confitada, pasas de uva, pepitas de chocolate

Poner la mantequilla, el azúcar y los huevos en el bol de la Kenwood a vel 4 durante 3-4 min. Añadir la vainillina, la ralladura de limón y el coñac.

Añadir la harina, tamizada, y el sobre de royal. Batir al mínimo hasta que incorpore la harina y luego subir a velocidad 3 unos 3 min.

Echar primero la fruta confitada troceada, removemos con la Kenwood unos 30 segundos a velocidad baja. Poner las pasas y el chocolate y remover unos segundos. NO batir mucho las pasas porque se rompen y dejan la masa de color violeta.

Cocinar en el horno 200ºC durante 25 min o hasta que pinchando con un palillo este salga seco.

Crema pastelera

- 125 gr azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- 50 gr mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 500 ml leche (poner un poco más si se quiere que quede más líquida)

Mezclar el azúcar y la maizena para que la maizena no se agrume. Poner un poco de vainillina.

Echar la mantequilla y los huevos. Ir echando un poco de la leche para ayudar a mezclar. Acabar de echar toda la leche.

Poner al fuego e ir removiendo sin parar. Fuego medio. A la que se hace la espumita blanca se espera a que salgan unos globos y en medio minuto se saca. Retirar del fuego y dejar reposar.

Servir un trozo de budín con crema pastelera calentita por encima.

Aquí los resultados:

Crema pastelera



Budín salido del horno



Listo para comer